お店での事、好きな雑貨や日々の事
気づけば四月ももう10日切りましたね=3

ゴールデンウィークも目前ですね!

ゴールデンウィーク中の営業ですが

5/1.2にお休み頂きます。

そして普段、
土日祝の15~17時は お食事準備中で、
デザートとドリンクのメニューとさせて頂いてますが


4/29.30.5/3~7の、15~17時は デザート&ドリンクのみのメニューとなります。



仕入れの関係で、
4/29~5/5までのコース料理、大皿料理のご予約は

勝手言いまして申し訳ないのですが
4/27までにとさせて頂きますm(_ _)m


5/6.7は、6日に市場に行けるので
5/5中でしたら大丈夫です。




ゴールデンウィークが終われば すぐ母の日ですね。

今年は こちらのメッセージタグを作りました(^ ^)



プチギフトに おつけします♪

母の日にオススメのアイテムも いろいろございます☆

pokojドリップコーヒー&glueckタオルハンカチ


glueckタオルハンカチ&mauna keaソックス



薬膳茶&茶筒


など(^ ^)

もちろん単品でも♪


ソックスが今 種類が少なくなっていて、
入荷予定はあるのですが、まだいつ来るのか未定でして、
母の日前に届くと良いなあと思っております(^。^)



それと、
今 数名様に欠品中の mt casaシリーズをご注文頂いてるのですが、

こちらは、25~26日頃入荷になりそうです~



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04/21|pokoj (お知らせ)コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
今週末は、久しぶりに2日続けて土日!って感じの忙しさでした(^。^)


でもティータイムは両日シ~ンとしてたので、
夜の準備したり ちょこっと休憩したりするタイミングも。


普段あるメニューを お目当てに来てくださる方もいらっしゃるので
(pokojプレートは 最初から無いってことは まずないのですが、お昼で言うと ホワイトカレーや ひじきペペロンを毎回食べに来られるというかたが 時々)
出来るだけ オールメンバーでご用意していたいところなのですが、


静かな日は営業中に進めるのですが、
一応通し営業なので
忙しい日は終わってからか 朝に。そして そんな時はスッカラカンなので
短い時間に たっぷり仕込みがあり、優先順位で進めていくと、たどり着けないメニューもあるので、その時は ごめんなさいですm(._.)m


静かな日は仕込みは出来ますが、それが続けば厳しいし、
そこそこ忙しくて ようやく成り立つので、勿論忙しい事が有難いですが 忙しい日が続くと仕込みが追いつかず
と、難しいところですね(*´-`)


レストランなどの飲食店のように、
2時まで 夕方~とかにしてしまったら もう少し整いそうなのですが
時には 近くのイベントで 昼夜静かで その時間帯だけ忙しいって日もあって助けられてる部分もあるので
どの時間帯もあって成り立ってるのかなと思います(^-^)





今週は もりちゃんが いっとき体調崩したりもして、
数日 ホワイトカレーの仕込みを諦めました

忙しい時ほど、やはり疲労は出てくるので
徹夜してまでとかは 出来るだけしないようにしたり


バランスもとりながら なんとかやってますが、

品切れ等や、最初から無いなどは、本当ごめんなさい!


あと、厨房や収納が 作る量に対して狭いので、
沢山作り置きができないという ジレンマもありますが、
出来るだけ食べ物の廃棄もあまり無いようにとも思っています^ ^


日本は食品廃棄量がトップクラス。

この小さい店で 廃棄を最小限に抑えても変わらないかもだけど、チリも積もれば山となりますもんね!



明日 月曜と、あと火曜と連休を頂きます。

今週もありがとうございました!





今日は おつかれカレーの日






















04/17|pokoj (お知らせ)コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
明日の夕方、コース料理のご予約が重なっていて、
時間帯によっては お席のご案内ができても
お料理のご提供までに 結構お時間かかってしまうかもしれません。。m(_ _)m


もし予定してくださってて、お時間も余裕がありそうでしたら19時以降をお勧めさせていただきます
(そして、お席も半分近く埋まってきてますので、ご予約を是非^ ^)



今日は少し早めにきて、ホワイトチョコとジャガイモの仕上げと、ケーキの上にかけるチョコを削ったりしてました



一台分削るには何気に沢山必要で
途中で 気力が落ちて、
ちょこちょこ削って 無くなっては また削ってを繰り返してます(^。^)

無くても味的にそこまで問題無さそうなのですが、やはり乗せると華やかになるし
無いとさみしいので、せっせと削ってます^ ^


今日もティータイムは混み合いましたが
昨日と違ってデザートは あまりオーダーが入らずでした^_^






04/14|pokoj (お知らせ)コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
4月と5月のお休みが決まりました☆

各月、1回づつ連休を頂いております。

ゴールデンウィークの期間の営業日の営業時間ですが、カレンダーで土日祝日にあたる日は、普段の土日祝と同じように
15~17時はtea timeとさせて頂きます^^
(この時間帯はお食事メニュー準備中で、デザート&ドリンクのみで営業)
yasumi0170405yasumi.jpg


そして、お知らせが。。

以前ブログで、今後見直して行きたい事があるとふれた件です。

pokojを始めて5年。
これまで続けて来れたのは 勿論お客様がきてくださったからです^^
本当にありがとうございます(T T)


手探りでやってきた最初の年から、5年たってようやく見えて来たこともあり、
今まで行なっていたサービスで、今後も同じように行なって行くことが難しいと感じる点、
反対にもう少し頑張れる事や始めたい事など、
ここ最近考えていて、話し合っていました。



まずスタンプカードなのですが

最初の頃、特典(サービス)=お値引きといった単純な発想しかなくて
たまったら 金券という形にしましたが

お値引きをすると言う事は、お値引き分の余裕もあっての上でじゃないといけない事が
今頃になってよくわかりました。


もともと雑貨屋さんを参考にして作ったポイントカードなのですが
雑貨はメーカさんが決めた価格に対して、
飲食のほうは こちらで決める分 ランチの他にもも お値打ちにしているメニューもあったりして

そこにプラス、ここ数年、使ってる調味料や材料を前より良いものにしたり
2年前の消費税アップの際に 飲食の方は 据え置きだったり、アップしたメニューも微アップだったりして原価は上がっていて


一日では 大したことないのですが年間トータルで考えると、お値引きが 今後 支えきれなくなりそうで
年々御利用してくださる方が増えていて、それはとても有り難いことなのですが
今なんとか保ててますが、今後このまま継続していくのは厳しいのではないかと判断し


いづれ、スタンプカードを雑貨のみのスタンプカードさせて頂こうかという結論になりました(><)


お食事で楽しみに貯めてくださってる方には本当に申し訳なくて
割引ではなく、1品サービスとか、他のサービスに代用などもいろいろ考えたのですが

それも結局同じことになるかもしれなくて、、、
すみません。


4月末までは今までどおりのスタンプカードを発行させていただき
使い掛けのスタンプカードは そのまま貯まるまで継続して頂こうと思います。

5月から新しく発行するスタンプカードを雑貨のスタンプカードにしたいと思います。
雑貨だけになった場合の内容(金額や特典)は、これまでと同じにするか、変えるか現在検討中です。


最初から よく考えて作れば良かったですが、考えが甘かったため、始めたことを継続できないということになってしまって、
ごめんなさい>_<



そして、ランチタイムのサービスで、
現在ドリンクとプチデザートつきでしたが、
5月よりプチデザートは終了し
ドリンクのみのサービスとさせて頂くこととなりました。
ドリンクのバリエーションを少し増やす予定です。



ランチのプチデザートもオープンの時から行ってますが、

「付く」ということで、最優先に準備しなくては いけないメニューになっていて
他のメニューが欠品したり
時間のない時は やっつけ仕事になってしまったり、
こちらで一方的にお出しするデザートなので 好きなものとは限らなかったり、
無くてもよい方もいらっしゃったり


というのを考えた時に
そこに時間をかけるよりも、
魅力的なメニューを増やしていく方が良いかもと考えるようになりました


しっかりめのデザートだけでなく、
ツルッとたべれる軽い お手頃なメニューのバリエーションも増やしていきたいなと思っています
(過去のランチデザートで好評だった 柿のゼリーとか、
季節ごとのゼリーとかも良さそうだなと思ったり^ ^)



そして、
最初の頃につけた 飲食メニューのお値段から
また状況が変わってるものもあり、
少しアップさせていただきたいメニューもあれば、
逆に 少しダウン出来るかもってメニューもありますので
一度 見直したいと思います


pokojは、
例えば「ランチワンコイン!」みたいな手軽さは ありませんが、
この食材がこのお値段で♪みたいなお値打ちメニューも
提案していきたいなと思っています

以前 お客様が pokojプレートで魚の「コチ」を使った時に、こんな安くて良いの⁉︎と言ってくれたことがあり、嬉しかったです^ ^

コース料理や大皿料理も お値打ちな内容になってます♪


そして、手前もかけて 美味しくすることを大事にしていきたいです


それが pokojに向いてるサービスであり
割引的なサービスは、継続的だったり 大きかったりすると 身の丈に合わないのが 今頃わかってきました^_^
(周年だったり、単発のイベントとしては、おこなったりしたいなと思います)


やっていたことを やめるというのは
とても申し訳ないし、心も痛いのですが、
マイナスなことばかりではなく
それ以上に魅力を感じていただけるような事をプラスしていけるように
努力していきたいと思います(*´ー`*)




オープン時から 少しづつ変えていった材料とかも、もうすこしアピールしていこうかなと思います

全部は難しいけど できる範囲で 添加物のない(またら少ない)シンプルな食品にしたいなと考えるようになり

醤油、味噌、ケチャップ、塩麹、ウスターソースは 添加物ないものにしたり

デザートでは チョコレートをオーガニックにしたり
平飼い卵をつかったり、

地味に変えたりしてました^ ^
(ネットで注文してる商品は 届くのに数日かかることもあるので 予想しきれてなくて 切らしてしまって 他ので代用することもあったことがあるので、あまりアピール出来なかったのですが、出来るだけ早めに頼むようにしたり 心がけたいと思います)

コーヒー豆も変わりました。

普通に近くのスーパーで買う材料もありますが、安いものという視点では無く、表示を見て 予算内で できるだけ良いものを選ぶようにしてます。

全てにおいて徹底してるわけじゃないので、
中途半端では ありますが、今後もできる限り そういったところにも力を入れて行きたいなと思います


長くなりましたが、
今 五月に向けて 変えていきたいと考えていることでした。

長い文を読んでくださりありがとうございます


また議論の結果 違う形にしたりすることもあるかもしれませんが、
また四月になり メニュー案など もろもろ進めていきながら 改めてお知らせいたします^ ^
03/28|pokoj (お知らせ)コメント(4)トラックバック(0)TOP↑
今日は 朝 学校へ行って、
11時につくように自転車盛りこぎで店に向かいました(^。^)

昨日がオープン前に並んでる方がいたり、オープンして15分くらいで満席になったのですが、

今日は11時半くらいまで 御来店がなく、
その後も お昼は すいてた日曜日でした(^_^)



今月入ってから、コース料理の御予約をよく頂いていて、過去 ここまで続いたのは初めてってくらいのペースでしたが、
定期的にコース料理を食べに来てくださる方から、普段はメニューから選んで下さってるけど初めてコース料理の御予約を下さった方も数組様^ ^


前菜だけ写真を撮らせていただきました

ここ最近の前菜

マグロとアボカドのタルタルに ホタルイカとフルーツトマトのサラダのせ


または

田原ポークのパテ、フルーツトマト、ショートパスタのサラダ




あと、美味しそうだったのがパスタで

浜名湖産アサリと生あおさのりのパスタ♪(´ε` )

あおさのりの香りが良くて美味しそうだったな(^。^)





明日は月曜日でお休みですが、
この週は、プラス火、水とお休み頂きます

私は三日間8:30頃~16:30頃まで学校です(*^ω^*)


今週も、ありがとうございました!

今度は木曜日から営業です(o^^o)







03/20|pokoj (お知らせ)コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
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mimicyo

Author:mimicyo
名古屋市熱田区にある雑貨と食事のお店です。
お店ことや、好きな雑貨のこと、日々のこと、など綴っていきます。どうぞよろしくお願いします☆
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