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お店での事、好きな雑貨や日々の事
「やがら」と言う お魚を久々買ってきていました。
高級魚と言われるアカヤガラ



肉厚かあって むっちりした食感の美味しい白身です。

今日の夜、お客座には お出ししない 尻尾の身の少ない部分を食しました



真ん中に結構しっかりと骨があるのですが、
身が少ない部分でも弾力を感じ、ジューシーさもあり、美味しかったです^ ^


明日はグリルで登場予定ですが、
グリルは お時間かかる上に、この肉厚。
さらに お時間要するメニューとなってます。

数量は あまりございませんm(._.)m



明日はミニョンヌさんの焼菓子が入荷予定です☆
詳細は明日のブログに書きます♪





先日つくってもらったクッキー型を
タルトの残り生地で使ってみました(^ ^)

きんさんクッキー


pokojくま型も欲しくなってきました( ^ω^ )

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12/06|pokoj (飲食)コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
今日のランチタイムは、たくさん来てくださったけれども
デリプレートのオーダーは少なくて
夜にも登場してたのですが

デリプレートは品数は いろいろのっていますが
少し軽めだし、
夜より お昼向け(実際 両方あっても お昼のがオーダー率高め)なので、

今日は完売せずだなぁと思っていたら

夕方17時のオープンとともに、たくさんの御来店があって(近くの会場で18:30からコンサートがあり、コンサート前に食事を済ませたい お客様が17時をまっての 御来店でした)


あと6人前ほどあったデリプレートが一気になくなりました(^。^)


そのタイミングで食べるには 程よい感じだったようで、需要と供給がマッチングの瞬間でした(^ω^)
ありがたや。

でも17時とともに、あまり お時間のないお客様が たくさんいらっしゃったので、
後の方のオーダーの方は、時間がかかる牛ほほやハンバーグなどは 間に合わなそうということで

比較的早いメニューにすることになったりと
(それでも、前のお客様のオーダーを済ませてからになるので多少お待たせしてしまうのですが)

こちらも お時間ないの知ってるので、出来るだけ急ぐのですが
めちゃ濃い一時間でした(^。^)


デリプレ



まだパテとかハムは あるので、連日行う予定で、
スコッチエッグがなくて
キッシュになります(まだこれから作る(゚o゚;;)

夜は外側だけ焼成して、中身は朝 少し早めに来てつくります
寝坊厳禁(*'ω'*)



でもデリプレとしては限定6です(T ^ T)
夜は、デリプレートという形じゃなくて、前菜として登場させるかもしれません。




今日は とても可愛いパッケージの
京都のお土産いただきました☆



中も可愛い♡










11/30|pokoj (飲食)コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
最近よく作っている
鶏ムネ肉を使った自家製ハムが
何気に評判良いです♪

このハムが真空とかで販売されたら買いたいと
おっしゃってくれたことも。



いつ登場してるかというと、時々おこなってるデリプレートだったり、
コース料理や大皿料理でお出しするときがあります。


ハムなので、あまりメイン的な存在では無いし、
見た目的にも地味なのに

味わえてもらえて嬉しい限りです^ ^


しっとりしていてペラペラでは無いので
ハムより肉っぽいような、
でも肉肉しくもなく、なんていったら良いんだろう、
と思いながら一口二口と食べてるうちに
結論が出ないまま食べ終わってしまう

そんな感じです^_^


そのハムをまた作りまして、
あと三洲豚を使ったパテも出来まして、

明日はデリプレート 行う予定です。
(夜もあるかは、お昼の状況によります)


デリプレート、品数が必要なので
出来ない時は全然出来ず、

出来た時(よくあるタイミングですと、コース料理の御予約が入ったときに、前菜をデリプレートの分まで作ったりとか、ほかの仕込みの関係で 作れるとき)
になってしまうので、突発的ですみません!


あと明日、デザートも小さめカットの お任せ盛り合わせを やろうかなぁと思ってます☆

ちょっとづつ 数品食べたい方に♪





今日は東別院の朝市が行われてて、

よくお菓子を頂いたり あげたりしあう(頂く率の方が 断然高いのですが(^ω^))
よくきてくださる方に
戦利品いただきました

この前 私が すごくお気に入りの
サチコブラウニーさんの タイルクッキーをあげたら
すごく気に入ってくれたみたいで、
お店に買いに行きたくても 営業日と行ける日のタイミングが合わず、
東別院には毎月出店されてるので、こちらで買う事が出来たようで なによりでした^ ^

そして私の分まで☆

すごくシンプルなクッキーなのですが、
食感と味わいが、開けたら最後、とまりません!


ほかにもいろいろ(T ^ T)

豪華すぎでしょ(ToT)


でも人々さんのタルトは食べた事ないし(お名前は耳にします)
使ってる材料見ると、組み合わせなども興味深い(*゚∀゚*)

明日味わいたいと思います。

ほかのお店のタルトを最近続けて食べる機会があって、タルトを見ると 結構しっかり焼き込んあって、

タルトを作り始めたころ、あまり焼きすぎると固くなっちゃうかなとか 躊躇したこともあって、
ここまで焼いた方が美味しいんだなと、いろいろ勉強になります^ ^





今日は朝、
いったんインコ達を外に出してから またゴロゴロ寝てたのですが

最近よくあるのですが

寝てるとキナコが枕元にきて、なにかブツブツ言ってきます(笑)

帰ってきてから 放鳥してるときに つい ウトウトしちゃった時も
寝てると近くにきて ブツブツ喋ってきます(^。^)

夢のどこかで そのブツブツが聞こえてきて
目がさめるのですが
なにを言ってるんだろ~(´∀`)

果たして、なにかを要求しているのか、
それか、なにか聞いてもらいたいのか、遊んで欲しいのか

起きてると 全然構って欲しそうじゃないので、
それが不思議で、寝てると近くでブツブツ言ってるのが 可愛らしく思えちゃいます












11/28|pokoj (飲食)コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
前回 安納芋のタルトを作ったレシピで
今度は紫芋で作ってみました(^。^)

キレイな紫色



上は同じくホワイトチョコと生クリームを合わせたクリームで仕上げ


生クリームは北海道純生クリーム42%
ホワイトチョコはフランス産ペック社




色はキレイで良いのだけれど
味自体は前回の安納芋と似てます(^。^)
サツマイモの風味がほんわり。


pokojのドリップコーヒー、
くまのイラストのラベルを貼ってましたが
プリンターとパソコンの相性が悪いので( ̄∇ ̄)

スタンプ押してみました。
キナコバージョンもあります(^ω^)






友人が生姜ざんまいくれました^ ^

飲んで、食べて、浸かって(笑)


ジンジャーシロップは、いまや いろいろ発売されてますが、味が様々で興味深いです

いろいろ飲んでるうちに、好みがわかってきたのですが、
結構甘めにして飲みやすくされてるのより、
わりとキリッと辛口なタイプ、スパイシーなタイプ 好きみたいです(^。^)
(料理は辛いの苦手なクセに)

こちらのシロップ、結構キリリと辛口で
シンプルにお湯わりにしたら 美味しかったです^ ^

乾燥の季節になってきて、
風邪予防に 水分はこまめに取るよう意識するようになりました。

なにやら、一口二口で良いから 30分ごとくらいに喉に水分通すと良いそうですね



忙しくなると 気づくと一時間、二時間とたってしまうので、なかなか難しいのですが
出来るだけ意識したいなと思います^o^




11/25|pokoj (飲食)コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
デザートメニューの
レアチーズケーキが

かぼちゃが終わって、今度は柿になりました^ ^


白ワインで煮た柿をソースにして、レアチーズ生地に混ぜてます。
&上に少しかけてます

柿の甘さ感は それほど強くなく、
白ワインと相まって 爽やかで、どことなく柑橘系のような風味。




自家製ジンジャーエールシロップのドリンクが、
ジンジャーエール以外も加わって、

最近は 寒いのもあって
ホットドリンクをちょくちょく御注文頂けてます^ ^

お湯で割ったホットジンジャーや、
ジンジャーカフェラテ。



カフェラテにジンジャーシロップを入れるのは、
もうかれこれ5年くらい前に
神戸に行った時にカフェで飲んで、

ジンジャーとコーヒーって合うんだな~と思ったことがありました。

でもそのあと コーヒーだけに入れてみたら
カフェラテに入れる時より、私的には ちょっと物足りなくて、
カフェラテに入れると やはり美味しい

って事は、ミルクの方か!?

と、ミルクに入れたら とても美味しくて、しばらくジンジャーシロップを買ってきてはミルク割りにハマってました^ ^


でも今回pokojでのジンジャーシロップメニューにミルク割りは載っていません。

それは、熱々のミルクを作るのに
レンジ無いので、コンロで火にかけないといけないのですが、
コンロが3口のうち1つは パスタのデカい鍋が火にかけてあって、
自由のコンロは2つは 料理で使っているので、

ドリンクに使っていられない

というのもあります^_^


でも、熱々じゃなくて、あったかい (ぐらいでも宜しければ、エスプレッソマシンから出すミルクで
作ることなら可能です( ´∀`)






11/22|pokoj (飲食)コメント(0)トラックバック(0)TOP↑
プロフィール

mimicyo

Author:mimicyo
名古屋市熱田区にある雑貨と食事のお店です。
お店ことや、好きな雑貨のこと、日々のこと、など綴っていきます。どうぞよろしくお願いします☆
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毎月のお休みは
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http://pokoj.jp

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